Maître-restaurateur

► Le titre de maître-restaurateur récompense l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité.

Le maître-restaurateur s’engage à servir une cuisine préparée sur place à partir de produits acquis majoritairement frais. Il garantit également la qualité du service et de l’accueil dans son restaurant.

► Ce titre peut être décerné à une personne physique (et non à une entreprise) qui exerce son activité en qualité de dirigeant ou d’employé dans une entreprise exploitant un fonds de commerce de restauration.

► Le dirigeant ou l’employé de l’entreprise doit justifier de son aptitude professionnelle par un diplôme et / ou une expérience professionnelle.

Textes de référence

• Décret 2007-1359 (format pdf - 221.4 ko - 23/04/2015) du 14 septembre 2007 : relatif au titre de maître-restaurateur
• Arrêté (format pdf - 104.4 ko - 23/04/2015) du 14 septembre 2007 : relatif à l’attribution du titre de maître-restaurateur
• Arrêté (format pdf - 47 ko - 23/04/2015) du 14 septembre 2007 : relatif aux conditions de justification des compétences requises pour bénéficier du titre de maître-restaurateur
• Arrêté (format pdf - 137.7 ko - 23/04/2015) du 14 septembre 2007 : relatif au cahier des charges du titre de maître-restaurateur
• Arrêté (format pdf - 41.1 ko - 23/04/2015) du 17 janvier 2008 : fixant la liste des organismes certificateurs aptes à réaliser l’audit externe relatif à la délivrance du titre de maître-restaurateur.

Dossier de candidature

Il est composé :
 du dossier de candidature
 accompagné des annexes 1 et 2 complétées
 et des justificatifs requis (voir liste)

Il doit être envoyé à l’adresse suivante :
Préfecture de la Nièvre - bureau des élections, des associations et des activités réglementées - 40 rue de la Préfecture - 58026 Nevers cedex

Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le service

• au 03.86.60.71.33 (du lundi au jeudi de 9h00 à 12h00 et de 13h30 à 16h00)
• mail : pref-activites-reglementees@nievre.gouv.fr